成套葡萄酒生产设备厂家-葡萄酒生产设备厂家- 北京舜甫科技

葡萄酒的酿制流程

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采摘葡萄→破皮→发酵→滴流→压榨→澄清→混合葡萄汁→藏酿

（1）红葡萄酒用红葡萄(有时加入一些白葡萄）制成，***葡萄酒生产设备厂家，包含在葡萄的皮和果核里的单宁是使酒有个性和便于存放的一个重要元素。

（2）由于葡萄梗内单宁的含量很大，习惯上在发酵阶段保留葡萄梗；在葡萄压榨之前要去除梗。

（3）将葡萄汁和葡萄皮一起放到酿酒罐中。发酵罐中温度比酿白葡萄酒要高，发酵的期间要日夜监控。

（4）酒精交酵后，流出的汁叫“滴流酒”。剩下的检造再次压柠取得酒叫“压制酒”，这种酒单宁含量高，因此经常和“滴流酒”进行调兑。

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（6）普通的葡萄酒经过在大酒桶中的长短不同天数的老化，精炼，多次的倒桶，葡萄酒生产设备厂家，过滤后可以装瓶。

葡萄酒的生产工艺

葡萄酒的生产工艺总的来说可分为三个过程：原酒的发酵工艺、储藏管理工艺、灌装生产工艺。

充分成熟的葡萄→清洗、晾干、除梗→破碎、加糖→装桶、加亚***→初发酵→后发酵→澄清→蒸馏、勾兑→装瓶、贮存

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葡萄酒的倒罐工艺介绍——葡萄酒生产线厂家

倒罐也是一种萃取方式，不过比前面提及的冷浸渍和压帽的萃取效果更为强烈。其做法是将发酵罐中的酒液全部抽出，将酒帽留在发酵罐中，然后再将酒液从顶部重新注入。倒罐这一工艺可以很好地散除酒液发酵中所产生的热量，从而降低酒液温度，成套葡萄酒生产设备厂家，另外还可以让酒液与空气中的氧气接触，发生氧化，从而减轻或者消除酒液中的还原性气味。

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